วิธีจัดกาแฟเทสติ้งที่บ้านด้วยแพ็ครวม La Colombe

การชิมกาแฟ หรือที่มักเรียกว่า cupping เป็นวิธีที่สนุกและให้ความรู้ในการสำรวจเมล็ดกาแฟและการคั่วแบบต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีห้องแล็บมืออาชีพ—ห้องครัวของคุณก็เพียงพอแล้ว ด้วยชุดกาแฟหลากหลายของ La Colombe คุณสามารถชิมกาแฟหลายชนิดพร้อมกันและค้นพบรสชาติที่คุณชื่นชอบได้

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปทีละขั้นตอนในการจัดชิมกาแฟง่ายๆ ที่บ้าน สิ่งที่ควรสังเกตในแต่ละแก้ว และวิธีทำให้ประสบการณ์นี้สนุกไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้ที่ชื่นชอบกาแฟมากประสบการณ์

ทำไมต้องจัดชิมกาแฟ?

การชิมกาแฟช่วยให้คุณซาบซึ้งในความแตกต่างของรสชาติ กลิ่น และบอดี้ที่มาจากแหล่งปลูกและการคั่วที่ต่างกัน การเปรียบเทียบกาแฟหลายชนิดพร้อมกันจะช่วยฝึกต่อมรับรสของคุณให้จับรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น กลิ่นผลไม้ กลิ่นถั่ว หรือช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นกิจกรรมทางสังคมที่ดี—ชวนเพื่อนหรือครอบครัวมาทำให้เป็นช่วงบ่ายที่สนุกสนาน

La Colombe มีตัวเลือกกาแฟซิงเกิลออริจินและเบลนด์หลากหลาย เช่น Frogtown และ Colombia - San Roque ซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะตัว การชิมพร้อมกันช่วยให้คุณเข้าใจว่าแหล่งปลูกและกระบวนการผลิตส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายอย่างไร

• เลือกช่วงเวลาที่เงียบสงบเพื่อให้คุณมีสมาธิกับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส
• ใช้ลิ้นที่สะอาด—หลีกเลี่ยงอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสจัดก่อนชิม

สิ่งที่คุณต้องเตรียม

ในการจัดชิมกาแฟ คุณต้องมีอุปกรณ์พื้นฐาน: เมล็ดกาแฟคั่วทั้งเมล็ด เครื่องบดกาแฟ เครื่องชั่ง น้ำร้อน และถ้วยหรือแก้ว ช้อนชิมหรือช้อนอะไรก็ได้ แต่ช้อนที่มีชามกว้างจะช่วยในการจิบกาแฟให้ฟู่ คุณควรมีสมุดจดบันทึกความประทับใจของคุณด้วย

สำหรับการชิมชุดกาแฟหลากหลาย ให้เลือกกาแฟ 3-4 ชนิดที่แตกต่างกัน บริการสมัครสมาชิกกาแฟ Roaster's Selection ของ La Colombe เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ เพราะส่งกาแฟคั่วสดใหม่เป็นประจำ หรือเลือกซื้อถุงเดี่ยวๆ เช่น Deep Bleu - Organic สำหรับตัวเลือกออร์แกนิกที่ไม่เหมือนใคร

• ใช้การบดหยาบปานกลาง คล้ายกับเกลือทะเล สำหรับการชิมแบบ cupping
• ชั่งกาแฟประมาณ 8-10 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการชิมทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการบดกาแฟแต่ละชนิดสดๆ และใส่ในถ้วยแยกกัน ดมกลิ่นกาแฟบดแห้งและสังเกตกลิ่นหอม จากนั้นเทน้ำร้อน (อุณหภูมิประมาณ 200°F หรือเพิ่งเดือด) ลงบนกาแฟบดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 4 นาที หลังจากชงแล้ว ใช้ช้อนทำลายคราบที่ก่อตัวบนพื้นผิว คนเบาๆ เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอมมากขึ้น—สูดดมลึกๆ

หลังจากทำลายคราบแล้ว ปล่อยให้กาแฟตกตะกอนสักสองสามนาที จากนั้นใช้ช้อนตักโฟมหรือกาแฟบดที่ลอยอยู่ด้านบนออก ตอนนี้คุณพร้อมที่จะชิมแล้ว จิบกาแฟจากช้อนเพื่อให้อากาศเข้าไปผสม ปล่อยให้เคลือบทั่วเพดานปากของคุณ สังเกตรสชาติ ความเป็นกรด บอดี้ และรสที่ค้างอยู่ในคอ เปรียบเทียบกาแฟแต่ละชนิดและพูดคุยถึงความประทับใจของคุณ

• การจิบกาแฟให้ฟู่ไม่ใช่เรื่องเสียมารยาทในการชิมแบบ cupping—มันช่วยให้กาแฟกระจายทั่วเพดานปากของคุณ
• จดบันทึกระหว่างตัวอย่างและล้างช้อนในน้ำสะอาด

สิ่งที่ควรสังเกต

เมื่อชิม ให้ใส่ใจกับสี่ด้านหลัก: กลิ่นหอม ความเป็นกรด บอดี้ และรสชาติ กลิ่นหอมคือกลิ่นของกาแฟบดแห้งและเปียก ความเป็นกรดหมายถึงคุณภาพที่สดใสและคมชัด—ไม่ใช่ความเปรี้ยว แต่เป็นความสดชื่นที่มีชีวิตชีวา บอดี้คือน้ำหนักหรือความรู้สึกในปากของกาแฟ ตั้งแต่เบาไปจนถึงหนัก รสชาติครอบคลุมรสชาติโดยรวม รวมถึงกลิ่นเฉพาะ เช่น คาราเมล เบอร์รี่ หรือเครื่องเทศ

ตัวอย่างเช่น Frogtown ขึ้นชื่อเรื่องโปรไฟล์ที่สมดุล ในขณะที่ Colombia - San Roque ให้รสชาติที่สดใสและกลิ่นซิตรัสมากกว่า การเปรียบเทียบช่วยให้คุณระบุได้ว่าคุณชอบลักษณะใด อย่ากังวลหากคุณไม่จับทุกรายละเอียด—รสชาติเป็นเรื่องส่วนตัว และการฝึกฝนทำให้เก่งขึ้น

• ใช้วงล้อรสชาติเพื่อช่วยระบุกลิ่นเฉพาะ
• ใช้เวลาของคุณ กาแฟจะเปลี่ยนรสชาติเมื่อเย็นลง

ทำให้เป็นกิจกรรมสังสรรค์

การชิมกาแฟสนุกกว่าเมื่อมีคนอื่นๆ ชวนเพื่อนมาที่บ้านและขอให้แต่ละคนนำกาแฟ La Colombe คนละชนิดมาแบ่งปัน คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเกมโดยการชิมแบบไม่รู้แหล่งที่มาและทายแหล่งปลูกหรือรสชาติ เสนอของว่าง เช่น ดาร์กช็อกโกแลตหรือแครกเกอร์จืดเพื่อทำความสะอาดลิ้นระหว่างตัวอย่าง

ลองจับคู่การชิมของคุณกับสินค้า La Colombe เช่น Sunspot Mug เพื่อเพิ่มประสบการณ์ หากคุณรู้สึกใจกว้าง Draft Latte Gift Subscription เป็นของขวัญขอบคุณที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เข้าร่วม

• การชิมแบบไม่รู้แหล่งที่มาเพิ่มองค์ประกอบของความประหลาดใจและความสนุก
• เตรียมกระดาษให้คะแนนสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนเพื่อให้คะแนนกาแฟ

การจัดชิมกาแฟที่บ้านด้วยชุดกาแฟหลากหลายของ La Colombe เป็นวิธีที่น่ายินดีในการเพิ่มความซาบซึ้งในกาแฟของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้เชี่ยวชาญ คุณจะเพลิดเพลินกับการค้นพบรสชาติใหม่ๆ และแบ่งปันประสบการณ์กับผู้อื่น ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ เลือกกาแฟ La Colombe สักสองสามชนิด แล้วเริ่มชิมได้เลย!